Grillen gehört im Sommer zu den beliebtesten Freizeitbeschäftigungen. 97 Prozent der Deutschen grillen dem Onlineportal Statista zufolge gerne. Steaks, Würstchen, Lachs oder ein marinierter Tofu sind auf dem Rost schnell zubereitet. Aber ein leckeres BBQ spielt sich nicht nur auf dem Grillrost ab, sondern auch entlang des Grillbuffets mit Dips, Brot und leckeren Salaten.
Neben Fleisch und Brot sind Salate beliebte Beilagen beim BBQ
Aromagebende Komponente im Salat
Ob ein schneller sommerlicher grüner Salat mit Möhrengrün-Dressing, ein klassischer schwäbischer Kartoffelsalat, ein lauwarmer Gemüsesalat oder ein Spargelsalat mit Bärlauchpesto: Die beliebte Salatbeilage gibt es in vielen kreativen Varianten. Für Abwechslung beim Dressing und das geschmackliche i-Tüpfelchen sorgen Essige. Hell oder dunkel, mit Kräutern, würzig oder fruchtig – für jede Salatkreation gibt es den geschmacklich passenden Essig. djd/msw
Rezepttipp: Spargelsalat mit Bärlauchpesto auf Sauerteigbrot
Zutaten (für 4 Personen):
500 g weißer Spargel
2 Hände voll Rucola
1 Gurke
1 Schalotte
1 Prise Zucker
2 EL Butter
8 EL Sonnenblumenöl
1 TL Senf
5 EL Balsamico Bianco
4 Scheiben Sauerteigbrot
Salz und Pfeffer
Zutaten für das Bärlauchpesto:
1 Knoblauchzehe
200 g Bärlauch
30 g Pinienkerne
30 g Hartkäse
150–200 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Wasser und Eiswürfel
Zubereitung:
Spargel, Rucola und Gurke waschen. Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen. Wasser, Salz, Zucker und eine Butterflocke in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann den geschälten Spargel darin für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die abgetropften garen Spargelstangen dritteln und in einer Pfanne mit Butter für circa 5 Minuten rösten.
Für das Bärlauchpesto den Bärlauch in Salzwasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken, Hartkäse raspeln. In einem Mixer Bärlauch, Knoblauch, Hartkäse und Pinienkerne pürieren. 40 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Für den Spargelsalat ein Dressing aus Sonnenblumenöl, Schalotten, Condimento Balsamico Bianco, Senf, Salz und Pfeffer anrühren. In einer Schüssel Dressing, Spargel, Gurken und Rucola vermischen.
Das Sauerteigbrot toasten. Mit Bärlauchpesto bestreichen, mit dem Salat toppen und anschließend genießen!