Die kulinarischen Schätze der Natur zu würdigen, darauf legt Stefan Klinck sein Augenmerk. Der Hausherr und Koch des Waldhotels Felschbachhof feiert mit frischen regionalen Zutaten eine Küche, die Tradition bewahrt und immer wieder überraschende Akzente setzt. Verschiedene Kräuter und Gemüsesorten werden frisch im hoteleigenen Garten geerntet.
Das Restaurant ist dafür bekannt, dass es der Slow-Food-Philosophie folgt. Regionale und saisonale Zutaten gehören unabdingbar in die Küche, die, wann immer möglich, in Bio-Qualität sind, wobei: „Regional geht vor Bio“, hält Klinck fest. Auf frische Produkte verzichtet er auf keinen Fall, sein Qualitätsanspruch schließt hingegen genetisch veränderte Züchtungen in jedweder Form konsequent aus.
In den Sommermonaten dominiert die leichte Küche die Speisekarte. Fleisch- und Fischgerichte – jetzt kommt der Sommermatjes ins Spiel und schon bald die ersten Pfifferlinge – sowie vielfältige Salate sind darauf zu finden. Die frisch geernteten Kräuter, die auf dem Gelände des Felschbachhofs gedeihen, verleihen den Speisen eine feine Note. Hinzu kommen Beerenfrüchte und Obst, die in der aktuellen Jahreszeit eine große Rolle spielen.
Beliebt ist das reichhaltige Bio-Frühstück, dessen Zeiten ab Juli an den Wochenenden erweitert werden und das nicht nur für Hotelgäste bestimmt ist. Es gibt hausgebackene Brötchen, Brot, Laugengebäck und Croissants. Ebenfalls aus der Küche stammen die Fruchtaufstriche, Müsli, Milchreis und Pudding. Dazu kommen Wurst- und Käseplatten, frisches Obst, Eier in diversen Varianten und vieles mehr an regionalen Produkten.
Der Felschbachhof im Pfälzer Bergland besticht mit seiner Nähe zur Natur. Von der Terrasse aus, die am Abend rund 60 schattige Plätze bietet und teilüberdacht ist, kann der Blick ins Grüne schweifen. Hier vereinen sich Entspannung und Erholung mit Genuss. Über einen Restaurantbesuch hinaus bietet das „Wohlfühlzeit“-Arrangement zum Beispiel eine Gelegenheit zum Auftanken der Energiereserven. Das weitläufige Areal bietet mehrere Rückzugsoasen mit Liegestühlen und Bänken, wo die Seele beim Blick auf saftige Wiesen, Obstbäume oder Blumen Erholung findet.
Für den Herbst sind verschiedene Events vorgesehen, etwa eine Weinprobe und ein kulinarisches Kabarett. Die Termine stehen noch nicht fest, werden aber auf der Homepage rechtzeitig veröffentlicht. lmo
INFO
Felschbachhof, Felschbachhof 1, Ulmet, www.felschbachhof.de, Telefon 06387 9110; Küche: Mo-Sa 11.30-13.30 Uhr und 17.30-21.30 Uhr, So 17.30-21.30 Uhr; Reservierung empfohlen. Frühstück: Mo-Fr 6.3010 Uhr, ab Juli Sa und So 7.30-11 Uhr; Reservierung erforderlich